據《漢書·‌酈食其傳》最早記載“王者以民為天，而民以食為天”，后來逐漸演變為“國以民為本,民以食為天,食以安為先”。食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族的未來。2015年5月29日，習近平總書記在主持中共中央政治局健全公共安全體系會議上提出，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。2017年10月18日，黨的十九大報告明確提出實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。在國家高度重視食品安全并對食品安全嚴要求的今天，如何保證食品安全是所有食品企業共同面臨的主題。正大集團以“利國、利民、利企業”為經營宗旨，以“做世界的廚房，人類能源的供應者”為企業愿景，始終堅守食品安全底線，分別在飼料、養殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉儲物流、零售和餐飲等全產業鏈各環節實施嚴格的食品安全管控措施，建立相應管理體系，建成“從農場到餐桌”全程安全可追溯的食品產業鏈，并不斷完善監督檢測機制和提升食品安全管理水平，立志為人類提供安全、健康、營養、美味的食品。
 
一、嚴控全產業鏈各環節食品安全
 
      ——飼料(liao)安(an)全(quan)控(kong)制。正大集團在中國經(jing)過四十多年的發展(zhan)和積累，已(yi)對(dui)飼料(liao)建立(li)了一套完整(zheng)的質量安(an)全(quan)控(kong)制體系。

      1、飼(si)料(liao)配(pei)(pei)方設(she)計科(ke)學(xue)、安全(quan)(quan)。飼(si)料(liao)研(yan)發嚴格遵守行業法律法規，遵照國家飼(si)料(liao)添加(jia)劑管理(li)規范，科(ke)學(xue)、合理(li)地使用相關添加(jia)劑，以(yi)安全(quan)(quan)的配(pei)(pei)方、工藝設(she)計，為養殖環節生(sheng)產(chan)優(you)質安全(quan)(quan)的飼(si)料(liao)產(chan)品。

      2、飼(si)料原(yuan)(yuan)料供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)管(guan)理(li)。評(ping)鑒、篩選優質供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，實施(shi)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)年(nian)度評(ping)價機制，優勝劣汰，不斷(duan)強化原(yuan)(yuan)料供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)管(guan)理(li)。

      3、制(zhi)(zhi)(zhi)定嚴(yan)格的原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)驗(yan)收(shou)標準。遵照《飼料(liao)(liao)安全管(guan)理規(gui)范(fan)》要(yao)求制(zhi)(zhi)(zhi)定統一的《原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)采購驗(yan)收(shou)制(zhi)(zhi)(zhi)度》，所有原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)均要(yao)經(jing)過檢(jian)測(ce)和驗(yan)收(shou)，除常規(gui)營養指(zhi)標外，還包(bao)括有毒物質、霉菌毒素、重金屬等衛生安全指(zhi)標檢(jian)測(ce)，全面(mian)保證飼料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)安全。

      4、生產(chan)過(guo)程(cheng)(cheng)采用系(xi)統(tong)控制(zhi)并進行全程(cheng)(cheng)監控，從投料(liao)、配料(liao)、制(zhi)粒(li)、冷卻、包(bao)裝做到(dao)全程(cheng)(cheng)可追溯，實施過(guo)程(cheng)(cheng)關(guan)鍵點(dian)控制(zhi)。

      5、建立飼料化驗中心。監測有(you)毒有(you)害、重金屬、氨基酸(suan)、維生素、微量元素、農藥殘留、獸藥殘留等項目，通(tong)過檢(jian)測大數據分析，形(xing)成風險預警，確保飼料安全(quan)。

   ;   6、飼(si)料產品出(chu)廠嚴格執(zhi)行批批檢測，確保出(chu)廠飼(si)料100%合格。

      ——養(yang)殖(zhi)安全(quan)(quan)管理。正大(da)集團(tuan)在動物養(yang)殖(zhi)全(quan)(quan)程使用安全(quan)(quan)優(you)質的正大(da)飼(si)料，控制養(yang)殖(zhi)投入(ru)品(pin)，規范養(yang)殖(zhi)過(guo)程食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管理，建(jian)立養(yang)殖(zhi)場(chang)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)備案(an)制管理體系，從(cong)養(yang)殖(zhi)源(yuan)頭保障食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)，嚴格把控動物性食(shi)品(pin)原料關。

      1、養殖(zhi)“五(wu)統(tong)一(yi)(yi)(yi)”管理。堅持統(tong)一(yi)(yi)(yi)種苗(miao)、統(tong)一(yi)(yi)(yi)飼(si)料、統(tong)一(yi)(yi)(yi)技(ji)術(shu)服務、統(tong)一(yi)(yi)(yi)用藥(yao)和疫苗(miao)、統(tong)一(yi)(yi)(yi)回(hui)收。

      2、養殖場實行“一牌一夾”管理。“一牌一夾”即食品安全管理公示牌和食品安全管理制度文件。食品安全管理制度文件包括：食品安全管理架構、食品安全法律責任告知書、食品安全承諾書、食品安全禁止清單、五統一管理、藥品使用規范及流程、用藥方案、執業獸醫任命書、執業獸醫資格要求及職責、獸醫處方箋管理、備案養殖場食品安全禁止清單、休藥期管理、食品安全事件案例宣傳等。特別是對藥品和疫苗投入品的管理，正大集團依照國家法規建立藥品品種及生產廠家名錄，養殖場只能使用名錄內藥品疫苗，并且由集團企業實施統一采購和供應，規范獸醫標準處方管理，限制藥品和疫苗的隨意使用，堅決防范國家違禁藥品的使用和獸用抗生素的濫用，重點監控獸藥殘留等食品安全指標。
      
      ——種植(zhi)安(an)全管理。正大(da)集團(tuan)監控(kong)種植(zhi)全程投入品，嚴格(ge)登(deng)記和(he)記錄(lu)投入品購買和(he)使用情(qing)況(kuang)，建立種植(zhi)備案制管理體系，從(cong)種植(zhi)源頭保障食品安(an)全。

      1、種植“三統(tong)一”管(guan)理。實(shi)施統(tong)一投(tou)入品名錄管(guan)理、統(tong)一農(nong)藥(yao)化肥采(cai)購登(deng)記(ji)、統(tong)一農(nong)藥(yao)化肥使用記(ji)錄。

      2、種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)過程執行(xing)巡檢(jian)和(he)采收前(qian)檢(jian)測，監控農(nong)藥和(he)肥(fei)料投(tou)入品、種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)土壤(rang)、灌溉水(shui)質(zhi)及種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)周圍環境污染，執行(xing)農(nong)藥安全(quan)間隔(ge)期管理(li)和(he)采收前(qian)基地取樣檢(jian)測，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)過程和(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)產品檢(jian)測結(jie)果(guo)均符合要(yao)求后方可采收加(jia)工(gong)。

      ——基地(di)直采控制(zhi)蔬(shu)果安全。正大集(ji)團對(dui)蔬(shu)果種植(zhi)(zhi)基地(di)推行(xing)并建(jian)立良(liang)好農(nong)業規范(fan)，從種子(zi)選(xuan)育、種植(zhi)(zhi)、農(nong)藥和(he)肥(fei)料使用、檢(jian)測、采收、貯存和(he)運輸，建(jian)立全過程(cheng)安全可(ke)(ke)追溯系統。每年對(dui)種植(zhi)(zhi)基地(di)的(de)灌溉(gai)用水、土壤、空氣等環境因素開展檢(jian)測，確保種植(zhi)(zhi)環境符(fu)合要求。實(shi)施蔬(shu)果基地(di)食品安全備案管理，建(jian)立蔬(shu)果基地(di)采購標準，只有符(fu)合標準方可(ke)(ke)采收，采收的(de)蔬(shu)果須經農(nong)殘快速檢(jian)測合格(ge)后方可(ke)(ke)進行(xing)銷售。正大集(ji)團對(dui)蔬(shu)果產業建(jian)立三級管理體系：一(yi)是基地(di)駐場管理體系；二是區域(yu)統一(yi)管理體系；三是集(ji)團中(zhong)央實(shi)驗(yan)室(shi)檢(jian)測體系。

      ——屠(tu)(tu)宰加(jia)工(gong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)控制(zhi)(zhi)。正大集團在屠(tu)(tu)宰加(jia)工(gong)過程各(ge)環節制(zhi)(zhi)定標(biao)(biao)準化作業指導書和(he)管理制(zhi)(zhi)度；建立(li)(li)實(shi)施生產(chan)(chan)人(ren)員健(jian)康衛(wei)(wei)生管理、生產(chan)(chan)過程衛(wei)(wei)生操(cao)作規(gui)(gui)范及(ji)清洗消(xiao)毒程序、生產(chan)(chan)設備衛(wei)(wei)生清潔及(ji)消(xiao)毒、包裝金檢、產(chan)(chan)品(pin)(pin)追溯和(he)召回；遵(zun)照標(biao)(biao)準工(gong)藝(yi)屠(tu)(tu)宰加(jia)工(gong)，建立(li)(li)各(ge)工(gong)序操(cao)作規(gui)(gui)程，監(jian)控關鍵控制(zhi)(zhi)點；實(shi)施全(quan)程冷鏈(lian)運輸；建立(li)(li)和(he)完善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理體系和(he)驗(yan)證(zheng)機制(zhi)(zhi)，確保(bao)屠(tu)(tu)宰加(jia)工(gong)過程食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)。

      1、屠宰(zai)(zai)廠(chang)(chang)生豬、肉(rou)雞來自正大集團食(shi)品(pin)安(an)全(quan)備案的(de)(de)養殖場，保障(zhang)安(an)全(quan)、穩定、可(ke)控的(de)(de)豬源及(ji)雞源供(gong)應，保證在規(gui)定的(de)(de)時間、地點和(he)按(an)規(gui)定的(de)(de)質(zhi)量安(an)全(quan)要求(qiu)進入(ru)屠宰(zai)(zai)加工(gong)環(huan)節。屠宰(zai)(zai)廠(chang)(chang)引進國(guo)外(wai)先進生產(chan)設(she)(she)備，將工(gong)業4.0的(de)(de)概念引入(ru)屠宰(zai)(zai)加工(gong)過程(cheng)，以設(she)(she)備代替人工(gong)的(de)(de)方式大幅度改善產(chan)品(pin)周(zhou)轉效率，避免交叉(cha)污染(ran)。依(yi)據(ju)國(guo)家相關法規(gui)和(he)標準，建(jian)立(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理的(de)(de)前提方案，對工(gong)廠(chang)(chang)周(zhou)邊環(huan)境(jing)、廠(chang)(chang)區規(gui)劃、車間布(bu)局、人員、設(she)(she)備等會影(ying)響產(chan)品(pin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)要素進行(xing)設(she)(she)計和(he)規(gui)劃，確(que)保廠(chang)(chang)房(fang)車間及(ji)設(she)(she)施(shi)符合要求(qiu)。建(jian)立(li)ISO9001質(zhi)量管理體系和(he)ISO22000食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理體系，系統地設(she)(she)計全(quan)過程(cheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管控方案，確(que)保生鮮肉(rou)產(chan)品(pin)的(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。

      2、屠(tu)宰(zai)(zai)廠(chang)建立HACCP體(ti)系控制(zhi)(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)。HACCP體(ti)系通(tong)過(guo)對(dui)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)過(guo)程各個環節的危害分析，確(que)(que)定(ding)關鍵控制(zhi)(zhi)(zhi)點，制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)對(dui)顯著危害控制(zhi)(zhi)(zhi)措施，在(zai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)過(guo)程中將危害降低(di)到(dao)可(ke)接受水平，確(que)(que)保食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)。在(zai)養(yang)殖(zhi)動(dong)物出欄前(qian)，嚴(yan)格執(zhi)行(xing)(xing)休藥期控制(zhi)(zhi)(zhi)，實施養(yang)殖(zhi)場現場采樣，進(jin)(jin)行(xing)(xing)宰(zai)(zai)前(qian)藥殘檢(jian)(jian)測，經(jing)檢(jian)(jian)測符合獸藥殘留食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)標(biao)(biao)準后方(fang)可(ke)運往屠(tu)宰(zai)(zai)廠(chang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)。養(yang)殖(zhi)動(dong)物進(jin)(jin)入(ru)屠(tu)宰(zai)(zai)廠(chang)時(shi)要查驗《動(dong)物防疫檢(jian)(jian)疫合格證明》和《飼養(yang)日志》，經(jing)確(que)(que)認符合后才準予放行(xing)(xing)。根據GB12694《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)國家標(biao)(biao)準 畜禽屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)衛生規范》對(dui)屠(tu)宰(zai)(zai)預(yu)冷后產(chan)品(pin)(pin)(pin)溫度進(jin)(jin)行(xing)(xing)驗證。屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)在(zai)包裝(zhuang)前(qian)要通(tong)過(guo)金(jin)屬探測儀(yi)對(dui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)內金(jin)屬異物進(jin)(jin)行(xing)(xing)監控。

      ——深加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全控制。正(zheng)大集(ji)團建造先(xian)進的(de)現代食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工廠(chang)(chang)，配(pei)置高度自動化和(he)智能化的(de)生產線，工廠(chang)(chang)在設(she)計初期就引入先(xian)進的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科技(ji)，將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全融(rong)入到廠(chang)(chang)房(fang)、設(she)備和(he)工藝流程中(zhong)，整個(ge)生產過(guo)程實現無人(ren)作業，避免(mian)了人(ren)員污染，充分保證(zheng)產品(pin)(pin)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全。

      1、深(shen)加(jia)工(gong)食品(pin)原(yuan)料做到全程監控與可(ke)(ke)追溯，主料豬肉(rou)、雞肉(rou)均來自集(ji)團(tuan)內屠宰加(jia)工(gong)廠(chang)(chang)。依據集(ji)團(tuan)全產(chan)業鏈(lian)優勢(shi)，工(gong)廠(chang)(chang)可(ke)(ke)以(yi)追溯每(mei)批原(yuan)料的(de)上(shang)游(you)養殖情況。同時，工(gong)廠(chang)(chang)會不(bu)定期對上(shang)游(you)企業進行(xing)現場檢查，驗證屠宰過程管理(li)效果，確(que)保(bao)原(yuan)料安(an)全。工(gong)廠(chang)(chang)直接與國內大型米(mi)面(mian)供(gong)應(ying)商(shang)合(he)作(zuo)，采(cai)用進口面(mian)粉和(he)國內優質大米(mi)原(yuan)料，結合(he)先進的(de)加(jia)工(gong)技術，提供(gong)最優質的(de)產(chan)品(pin)。與工(gong)廠(chang)(chang)當(dang)地出口蔬(shu)菜供(gong)應(ying)商(shang)合(he)作(zuo)，直接深(shen)入基地采(cai)購蔬(shu)菜，并通過駐基地監督(du)管理(li)的(de)方式保(bao)障蔬(shu)菜原(yuan)料安(an)全。

     ; 2、深加(jia)工(gong)食品(pin)企業通過ISO9001、ISO22000、HACCP三大體系認(ren)證，充分(fen)利用國際(ji)管理(li)標準搭建工(gong)廠食品(pin)安全管理(li)架構，從(cong)(cong)廠房基礎建設(she)到設(she)備設(she)施管理(li)，從(cong)(cong)原(yuan)物料(liao)(liao)來料(liao)(liao)驗收到產品(pin)出(chu)廠檢測，通過對(dui)每個環節(jie)的風(feng)(feng)險識(shi)別和分(fen)析，確(que)定(ding)風(feng)(feng)險管控措施和驗證方案，打造全方位食品(pin)安全保障體系。

      3、新(xin)產品(pin)開發食(shi)品(pin)安全控(kong)制。成立食(shi)品(pin)安全小組對新(xin)產品(pin)配方、工藝(yi)進行食(shi)品(pin)安全危害分析(xi)，確(que)定關鍵控(kong)制點和監(jian)控(kong)參數，遵守食(shi)品(pin)相關法律法規(gui)，建立產品(pin)內(nei)控(kong)標準；嚴格遵循食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)管理規(gui)范，嚴禁超(chao)范圍超(chao)限(xian)量使用食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)。新(xin)產品(pin)上市前開展食(shi)品(pin)安全審核、標準法規(gui)審核。

      4、實(shi)施原(yuan)輔料(liao)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)管理。食品(pin)企業采(cai)購食品(pin)原(yuan)輔料(liao)前先實(shi)施供(gong)應(ying)商(shang)(shang)準入管理，建立(li)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)評(ping)(ping)價(jia)(jia)機制，對準入供(gong)應(ying)商(shang)(shang)的相(xiang)關(guan)資質(zhi)、技術能力、品(pin)質(zhi)保證能力等進(jin)行(xing)評(ping)(ping)估(gu)。劃分供(gong)應(ying)商(shang)(shang)風險(xian)等級，依(yi)據物(wu)料(liao)嚴(yan)重(zhong)度(du)評(ping)(ping)價(jia)(jia)原(yuan)則對在用(yong)物(wu)料(liao)進(jin)行(xing)評(ping)(ping)價(jia)(jia)，主要從物(wu)料(liao)嚴(yan)重(zhong)度(du)、供(gong)應(ying)商(shang)(shang)質(zhi)量風險(xian)發生度(du)、來料(liao)監測發現度(du)三個維(wei)度(du)進(jin)行(xing)評(ping)(ping)價(jia)(jia)。建立(li)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)變更和異常(chang)管理規范，有效識別供(gong)應(ying)商(shang)(shang)及(ji)采(cai)購物(wu)料(liao)的變更和異常(chang)，提前獲得(de)變更信(xin)息，杜絕由變更引起的風險(xian)。建立(li)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)退(tui)出機制，對于評(ping)(ping)估(gu)不(bu)合格且無提升改善(shan)意愿的供(gong)應(ying)商(shang)(shang)，進(jin)行(xing)整改、退(tui)出處(chu)置。

      5、實施(shi)原輔料(liao)進貨(huo)驗收(shou)控制。正大集團食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)建(jian)立原輔料(liao)進貨(huo)驗收(shou)管(guan)理制度(du)，所有(you)原輔料(liao)在入廠(chang)前(qian)，都(dou)需要進行嚴(yan)(yan)格(ge)的(de)入廠(chang)驗收(shou)管(guan)控，嚴(yan)(yan)格(ge)按照檢(jian)(jian)(jian)驗計劃和(he)標準進行自檢(jian)(jian)(jian)和(he)送(song)檢(jian)(jian)(jian)；食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)按照檢(jian)(jian)(jian)測能(neng)力(li)和(he)檢(jian)(jian)(jian)測項目食(shi)品安全風(feng)險評估，持續更新檢(jian)(jian)(jian)測計劃，嚴(yan)(yan)防不合格(ge)原輔料(liao)進入食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)。

      6、實施食(shi)品(pin)加工過程(cheng)系統化(hua)管理(li)。在(zai)食(shi)品(pin)生產加工過程(cheng)，正大集團(tuan)嚴格落(luo)實國家食(shi)品(pin)安全相關(guan)標準(zhun)要(yao)求，執行進貨查驗、過程(cheng)控(kong)制、包裝(zhuang)標識、產品(pin)檢驗、儲運管理(li)及食(shi)品(pin)追溯和召回等(deng)控(kong)制程(cheng)序。

      7、實施(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)防護管理。正大集團采用國際先進(jin)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)備和工藝技術，提高生(sheng)產(chan)(chan)線自動(dong)化(hua)(hua)和智能化(hua)(hua)水(shui)平，減(jian)少生(sheng)產(chan)(chan)線上人工作業，最大程度(du)降(jiang)低生(sheng)產(chan)(chan)人員(yuan)與食(shi)品(pin)的交(jiao)叉污染。在冷藏、冷凍(dong)貯藏時，原料、半(ban)成(cheng)品(pin)、成(cheng)品(pin)嚴(yan)格分開存放，強(qiang)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程食(shi)品(pin)安(an)全(quan)防護。

      8、建(jian)立信(xin)息化(hua)追(zhui)溯(su)系統(tong)(tong)，保障全程(cheng)可追(zhui)溯(su)。產(chan)(chan)品的(de)可追(zhui)溯(su)性是(shi)國家法規對食品加(jia)工行業(ye)的(de)基本要求，在確(que)保產(chan)(chan)品全程(cheng)可追(zhui)溯(su)的(de)基礎上，工廠通過(guo)(guo)信(xin)息化(hua)SAP系統(tong)(tong)對生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)全程(cheng)管控。系統(tong)(tong)記(ji)錄(lu)入廠的(de)每一批原輔料信(xin)息、每個(ge)加(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)的(de)投料量以及每個(ge)生(sheng)產(chan)(chan)批次的(de)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)出量。

      ——零(ling)售(shou)和(he)(he)餐(can)飲食(shi)(shi)品安全控(kong)(kong)制。為(wei)了(le)保(bao)障(zhang)從農場到餐(can)桌的“最后一公里”食(shi)(shi)品安全，正大集團采用(yong)專(zhuan)業化定(ding)點定(ding)時(shi)運輸管(guan)理，保(bao)障(zhang)食(shi)(shi)品新鮮度；管(guan)控(kong)(kong)零(ling)售(shou)和(he)(he)餐(can)飲從業人(ren)員健康與(yu)(yu)衛生，預防人(ren)員污染食(shi)(shi)品；監控(kong)(kong)零(ling)售(shou)和(he)(he)餐(can)飲環(huan)境與(yu)(yu)設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備衛生，防范環(huan)境與(yu)(yu)設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備污染食(shi)(shi)品。

      1、管控原料及(ji)供應商準(zhun)入(ru)，必須取得(de)合(he)法許可資質(zhi)生(sheng)產經營(ying)，禁(jin)止(zhi)(zhi)超(chao)出(chu)許可范圍制售(shou)食品(pin)(pin)、食用(yong)農產品(pin)(pin)，要求不(bu)(bu)得(de)經營(ying)《食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法》禁(jin)止(zhi)(zhi)生(sheng)產經營(ying)的(de)食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑及(ji)食品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)，不(bu)(bu)得(de)經營(ying)《農產品(pin)(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)法》規(gui)定不(bu)(bu)得(de)銷售(shou)的(de)農產品(pin)(pin)。對高(gao)風險原料的(de)供應商實地考察，審核其生(sheng)產能力、加工條件、衛生(sheng)狀況、質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)管理(li)水平。

      2、執行(xing)采購(gou)查驗(yan)管理，落實(shi)索(suo)證索(suo)票(piao)，制定驗(yan)收(shou)標(biao)準，按標(biao)準執行(xing)驗(yan)收(shou)，按內部檢測(ce)計劃實(shi)施快速(su)檢測(ce)。儲存銷售遵循先進先出的(de)原則，定期(qi)(qi)檢查，及(ji)時清(qing)理臨期(qi)(qi)、變質和過期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，貯(zhu)存食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)場所(suo)、設備保持清(qing)潔(jie)，不存放有毒、有害物品(pin)(pin)(pin)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)藏(zang)、冷(leng)凍(dong)貯(zhu)藏(zang)的(de)溫度符合(he)冷(leng)藏(zang)和冷(leng)凍(dong)的(de)溫度范(fan)圍要(yao)求，包裝標(biao)識(shi)符合(he)要(yao)求。運(yun)輸冷(leng)藏(zang)（凍(dong)）食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)設備確保所(suo)需的(de)溫度要(yao)求，運(yun)輸設備廂(xiang)體清(qing)潔(jie)、無(wu)毒、無(wu)害、無(wu)異味、無(wu)污(wu)染，符合(he)相關(guan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生要(yao)求，不得將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)有毒有害物品(pin)(pin)(pin)一同運(yun)輸。

      3、設立零售服務檢測(ce)點(dian)和(he)檢測(ce)中心，加強對零售食品、食用農(nong)產(chan)品檢驗(yan)管(guan)理(li)，配備相關檢驗(yan)設備和(he)檢驗(yan)人(ren)員對食品、食用農(nong)產(chan)品進行抽樣檢驗(yan)。實施問(wen)題食品追溯和(he)召回管(guan)理(li)。

      4、強化零售和餐飲門店食品安全管理，對門店實施自查、稽核及飛行檢查，并引入第三方公司對門店執行食品安全審核，抽取相關產品進行檢測，確保日常操作及產品符合食品安全要求。每年開展門店全員食品安全培訓，提升零售人員食品安全意識。通過顧客投訴、政府抽檢、媒體信息、門店自查等反饋，不斷完善食品安全管控流程，提升食品安全水平。
 
二、實施食品檢測和監督檢查，保障食品安全
 
      ——嚴格執行(xing)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)。正(zheng)大(da)集(ji)團建立覆蓋種植基地、養殖(zhi)基地、生產加(jia)工(gong)廠、市(shi)場零售(shou)終端的多層級食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)體系，設立食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)點和檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中心(xin)，配置先進檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)設備（液相色(se)(se)譜(pu)(pu)質(zhi)譜(pu)(pu)聯(lian)用(yong)儀、氣相色(se)(se)譜(pu)(pu)質(zhi)譜(pu)(pu)聯(lian)用(yong)儀、液相色(se)(se)譜(pu)(pu)、氣相色(se)(se)譜(pu)(pu)、原子吸收分光光度計(ji)、酶標(biao)儀等(deng)）和專(zhuan)業檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)團隊，能(neng)夠檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)農(nong)藥和獸藥殘留(liu)、重(zhong)金(jin)屬污(wu)染物、微生物、生物毒(du)素、非法添加(jia)物等(deng)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)指標(biao)；除(chu)了(le)加(jia)強企業內部(bu)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)外(wai)(wai)，還定期(qi)將產品(pin)(pin)(pin)送(song)檢(jian)(jian)(jian)至具(ju)有國(guo)家(jia)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)資(zi)質(zhi)的權(quan)威(wei)機(ji)構進行(xing)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)，比對檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)結(jie)果，內外(wai)(wai)雙保障食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量與安全(quan)(quan)。食品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中心(xin)按照ISO17025標(biao)準(zhun)建設并通過國(guo)家(jia)實(shi)驗(yan)室CNAS認(ren)證(zheng)。通過定期(qi)采(cai)用(yong)人員能(neng)力比對、設備定期(qi)外(wai)(wai)部(bu)校(xiao)準(zhun)、定期(qi)內部(bu)核(he)查(cha)、留(liu)樣復測(ce)(ce)(ce)、加(jia)標(biao)回收等(deng)手段進行(xing)化驗(yan)室檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)數(shu)據準(zhun)確性的驗(yan)證(zheng)，為食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)控制提供數(shu)據支撐。

      ——建立(li)監(jian)督(du)(du)檢查(cha)管(guan)理(li)(li)機制(zhi)。為確保食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)(li)體系有(you)效(xiao)運行(xing)，正大集團實(shi)施總部(bu)督(du)(du)導、地區管(guan)理(li)(li)、各(ge)生產(chan)加工企(qi)業和農場執行(xing)的(de)三級(ji)架(jia)構。監(jian)督(du)(du)檢查(cha)管(guan)理(li)(li)有(you)地區自主查(cha)核(he)、總部(bu)監(jian)督(du)(du)查(cha)核(he)和食(shi)品(pin)委員會監(jian)督(du)(du)管(guan)理(li)(li)三個層級(ji)。對各(ge)生產(chan)企(qi)業隨(sui)機開展不預先(xian)通知(zhi)的(de)飛行(xing)檢查(cha)，對產(chan)品(pin)進行(xing)隨(sui)機抽樣及(ji)專(zhuan)項(xiang)查(cha)核(he)。實(shi)施集團食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)交叉稽(ji)核(he)、各(ge)地區內(nei)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)稽(ji)核(he)、各(ge)企(qi)業內(nei)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)稽(ji)核(he)的(de)立(li)體式查(cha)核(he)措(cuo)施。  

三、率先推行“無抗”食品，引領行業健康發展
 
      正大集團(tuan)積極主動與(yu)行(xing)業標(biao)準(zhun)權(quan)威認(ren)證(zheng)(zheng)機構聯合(he)，制定(ding)國內無(wu)抗(kang)(kang)雞蛋產(chan)(chan)品技(ji)術規(gui)(gui)范和(he)無(wu)抗(kang)(kang)蝦產(chan)(chan)品技(ji)術規(gui)(gui)范。無(wu)抗(kang)(kang)雞蛋產(chan)(chan)品技(ji)術規(gui)(gui)范要求從蛋雞進入產(chan)(chan)蛋期(qi)至淘汰(tai)的生(sheng)產(chan)(chan)周期(qi)內，采用(yong)(yong)不(bu)含有(you)抗(kang)(kang)微生(sheng)物藥和(he)抗(kang)(kang)球(qiu)(qiu)蟲藥的飼(si)料飼(si)喂，不(bu)使用(yong)(yong)抗(kang)(kang)微生(sheng)物藥和(he)抗(kang)(kang)球(qiu)(qiu)蟲藥的防疫手段和(he)治療(liao)措施進行(xing)養殖(zhi)(zhi)。無(wu)抗(kang)(kang)蝦產(chan)(chan)品技(ji)術規(gui)(gui)范要求從種(zhong)蝦育(yu)種(zhong)、蝦苗培育(yu)至大蝦育(yu)成(cheng)出塘(tang)的整個生(sheng)產(chan)(chan)周期(qi)內，不(bu)以任何(he)目的使用(yong)(yong)抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)及其他合(he)成(cheng)抗(kang)(kang)菌(jun)藥物進行(xing)養殖(zhi)(zhi)。無(wu)抗(kang)(kang)技(ji)術規(gui)(gui)范經國家認(ren)監委審核備案，成(cheng)為了國內前(qian)所未有(you)的無(wu)抗(kang)(kang)蛋品和(he)蝦產(chan)(chan)品行(xing)業性標(biao)準(zhun)。經過權(quan)威認(ren)證(zheng)(zheng)機構認(ren)證(zheng)(zheng)鑒(jian)定(ding)，正大集團(tuan)獲得國內首(shou)家無(wu)抗(kang)(kang)雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產(chan)(chan)品認(ren)證(zheng)(zheng)，是無(wu)抗(kang)(kang)食品先行(xing)者(zhe)(zhe)、倡導者(zhe)(zhe)和(he)健(jian)康食品引領者(zhe)(zhe)。

      隨著人類社會的(de)進步(bu)和人們生(sheng)(sheng)活水平的(de)提(ti)高，人們對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)要(yao)求越來越高。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)是(shi)一個(ge)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業(ye)的(de)生(sheng)(sheng)命，是(shi)一個(ge)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業(ye)整體素質的(de)展示(shi)，也是(shi)一個(ge)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業(ye)綜合實(shi)力的(de)體現(xian)。正大集團將繼(ji)續(xu)依托(tuo)全(quan)(quan)(quan)產業(ye)鏈(lian)優勢，積極貫徹落實(shi)國家食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)戰(zhan)略(lve)(lve)，規范(fan)執(zhi)行國家食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)相關法律法規和標準，不斷地(di)完善集團內部食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)管理體系，持續(xu)為市場提(ti)供安(an)全(quan)(quan)(quan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，為提(ti)高中(zhong)國人民(min)健康(kang)生(sheng)(sheng)活水平和實(shi)施健康(kang)中(zhong)國戰(zhan)略(lve)(lve)做出更多更大的(de)貢獻。